Nom de la recette :

 

Tarte Tatin aux abricots, pignons et romarin

 

 

Type de plat :

 

Gâteau frais

 

 

Ingrédients :

Pâte brisée sucrée :

Beurre                                         125 g

Farine                                          250 g

Sucre semoule                            50 g

Jaune d’œuf                                1 pièce

Eau                                              2 cuillères à soupe

 

1 pincée de sel

 

Garniture :

Abricots fermes                        12 à 15 pièces

Beurre                                        50 g

Huile d’olive                                1 c. à soupe

Sucre                                          50 g

Miel                                             50 g

Romarin                                      PM

Pignons de pin grillés                  25 g

Recette et progression :

 

Pour la pâte brisée, mélanger tout le sec avec le bout des doigts.

Faire une fontaine, et verser le jaune et l’eau petit à petit. Pétrir afin d’obtenir une masse homogène. Filmer et réserver au frais.

Dans une poêle anti-dérapente, beurre et huile, et chauffer.

Disposer les oreillons dénoyautés, dorer des deux côtés deux minutes et garder ferme. Réserver et disposer les sur un papier absorbant.

Dans la poêle propre, faire partir le sucre et le miel à sec et caraméliser. Couper la cuisson avec la crème liquide.

Ajouter le romarin, les pignons grillés et les abricots et enrober l’ensemble. Réserver.

Beurrer un moule à tarte de 28 cm, disposer les abricots coté bombé sur le fonds.

 

Recouvrir d’un disque de pâte brisée. Souder les bords ; dorer.

 

Le nombre de pièces pour la recette :

 1 Fond de tarte de 28 à 30 cm.

 

Le temps de préparation :

40 environ

 

Le temps de cuisson :

Four chaleur tournante : à 180°C, environ 35 minutes, environ jusqu’à coloration.

A la sortie du four, retourner la tarte sur une grille.

Rester patient quelque minute, laisser refroidir avant de la dévorer… 

Une recette accompagnée d’ une glace c’est parfait...

 

 

Bon appétit…