Nom de la recette :

 

Financiers aux Amandes

 

 

Type de plat :

 

Petits Fours secs

 

 

Ingrédients :

Sucre glace                                 300 g 

Miel                                             15 g    

Blancs d’œufs                               6 p (300 g)    

Veloutine: poudre d'amandes        200 g 

Farine gruau / Fécule                   120 g  

Beurre clarifié noisette               300 g  

Vanille                                          PM      

 

Amandes Effilées ou cube    Finition

 

 

Mettre le beurre à fondre et stopper la cuisson « noisette ».

Clarifier et réserver.

Tempérer le sucre glace, le miel, les blancs d’œufs, la vanille, et la veloutine au bain marie, jusqu’à ce que la masse devienne tiède.

Ajouter la farine tamisée, puis le beurre noisette clarifié.

 

Couler dans des moules rectangulaire anti adhérents; mettre les amandes en décoration en finition.

Le nombre de pièces pour la recette :

 24 pièces.

 

Le temps de préparation :

30 environ

 

Le temps de cuisson :

Four chaleur tournante : à 210°C, puis 190°C 10 à 12 minutes.

A la sortie, les retourner sur une grille.

Rester patient quelques minutes, laisser refroidir avant de la dévorer… 

 

 

Bon appétit…