Nom de la recette :
Financiers aux Amandes
Type de plat :
Petits Fours secs
Ingrédients :
Sucre glace 300 g
Miel 15 g
Blancs d’œufs 6 p (300 g)
Veloutine: poudre d'amandes 200 g
Farine gruau / Fécule 120 g
Beurre clarifié noisette 300 g
Vanille PM
Amandes Effilées ou cube Finition
Mettre le beurre à fondre et stopper la cuisson « noisette ».
Clarifier et réserver.
Tempérer le sucre glace, le miel, les blancs d’œufs, la vanille, et la veloutine au bain marie, jusqu’à ce que la masse devienne tiède.
Ajouter la farine tamisée, puis le beurre noisette clarifié.
Couler dans des moules rectangulaire anti adhérents; mettre les amandes en décoration en finition.
Le nombre de pièces pour la recette :
24 pièces.
Le temps de préparation :
30 environ
Le temps de cuisson :
Four chaleur tournante : à 210°C, puis 190°C 10 à 12 minutes.
A la sortie, les retourner sur une grille.
Rester patient quelques minutes, laisser refroidir avant de la dévorer…
Bon appétit…