Nom de la recette :
Tarte Tatin aux abricots, pignons et romarin
Type de plat :
Gâteau frais
Ingrédients :
Pâte brisée sucrée :
Beurre 125 g
Farine 250 g
Sucre semoule 50 g
Jaune d’œuf 1 pièce
Eau 2 cuillères à soupe
1 pincée de sel
Garniture :
Abricots fermes 12 à 15 pièces
Beurre 50 g
Huile d’olive 1 c. à soupe
Sucre 50 g
Miel 50 g
Romarin PM
Pignons de pin grillés 25 g
Recette et progression :
Pour la pâte brisée, mélanger tout le sec avec le bout des doigts.
Faire une fontaine, et verser le jaune et l’eau petit à petit. Pétrir afin d’obtenir une masse homogène. Filmer et réserver au frais.
Dans une poêle anti-dérapente, beurre et huile, et chauffer.
Disposer les oreillons dénoyautés, dorer des deux côtés deux minutes et garder ferme. Réserver et disposer les sur un papier absorbant.
Dans la poêle propre, faire partir le sucre et le miel à sec et caraméliser. Couper la cuisson avec la crème liquide.
Ajouter le romarin, les pignons grillés et les abricots et enrober l’ensemble. Réserver.
Beurrer un moule à tarte de 28 cm, disposer les abricots coté bombé sur le fonds.
Recouvrir d’un disque de pâte brisée. Souder les bords ; dorer.
Le nombre de pièces pour la recette :
1 Fond de tarte de 28 à 30 cm.
Le temps de préparation :
40 environ
Le temps de cuisson :
Four chaleur tournante : à 180°C, environ 35 minutes, environ jusqu’à coloration.
A la sortie du four, retourner la tarte sur une grille.
Rester patient quelque minute, laisser refroidir avant de la dévorer…
Une recette accompagnée d’ une glace c’est parfait...
Bon appétit…