Nom de la recette :

LOU TIAN DE COUGOURDA

( Gratin de courgette Niçoise)

 

 

 

 

 

 

Type de plat : Plat Traiteur

 

 

Ingrédients :

1,5 kg de courgettes Niçoise

4 gros oignons jaunes

Huile d’olive, Sel, poivre, herbes de Provence

1 dl de crème liquide

150 g de fromage râpé

200 g de riz rond de Camargue

5 œufs

 

Chapelure et fromage râpé(finition)

 

Le nombre de personne pour la recette : 12 à 15 environ

 

Le temps de préparation : 40 minutes

Le temps de cuisson : Four chaleur tournante : 200°c 30 à 40 minutes

 

Recette et progression :

Faire blondir l’oignon dans un fonds huile. Assaisonner et réserver.

Cuire le riz 20 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver au frais.

Laver couper les courgettes en rondelles fines.

Dans l’oignon fondu, y ajouter les courgettes et cuire à feu vif. Remuer de temps en temps.

Lorsque la courgette a suée et rejeter son eau, assaisonner sel poivre et herbes. Réduire à nouveau.

Incorporer le crème liquide, puis le riz froids et réserver au frais.

Préchauffer le four à température.

Finir le gratin en ajoutant le fromage et les œufs. Garnir dans un plat et recouvrir de chapelure et de fromage râpé.

Mettre en cuisson, et déguster.

Ce tian est encore meilleur le lendemain, réchauffé 20 min à 180°C.

 

Bon appétit…

 

Le + de Pascal:

"Faire la farce la veille, ajouter le fromage et les œufs que le lendemain. Afin de laisser le riz se gorger du parfum de la courgette.. "